Многообразие пирогов на Руси

Пироги долгое время считались блюдом торжественным. В доме, где на стол не подадут пирога, не было ни хозяйства, ни достатка, поэтому традиционные русские семьи старались подавать гостям выпечку, используя сезонные начинки. Это привело к появлению большого количества разнообразных видов пирогов, различающихся тестом, начинкой и способом приготовления.

ddeab321578967.563054855ebbf.jpg

Помимо привычных нам пирогов, которые запекают в духовке (а раньше в печи), существовал еще один способ приготовления выпечки: пряжение. Это один из самых старинных способов жарения в масле, по сути русский “фритюр”. Масло наливали так, чтобы пирожки погружались в него примерно до середины, хорошо разогревали и обжаривали их таким образом. Готовили такое в основном на масленицу.  

В старые времена, пироги различались только размером: все они получались одинаковой овальной формы. Маленькие называли пирожками, а вот большие по-разному: кулебяками, расстегаями и так далее. Мы расскажем вам о нескольких самых распространенных видах пирогов, которые дошли и до наших дней.

i.jpg

Кулебяки традиционно пеклись на особые праздники и отличались внутренним устройством от обычного пирога. Под овальной корочкой заключалась начинка, переложенная слоями теста, ведь в кулебяке важен был особый баланс начинки и теста. В нижние слои укладывали каши, а в верхние - лук, грибы и мясо.

Курник считался особым пирогом, долгое время выпекаемым только на свадебный стол. В него клали начинку из курицы и круп, перекладывая слои блинами. 

Расстегаи получили свое название от своеобразного способа закрывания пирога. Когда тесто прщипывали, сверху оставлялось отверстие для выхода пара. По мере ужаривания пирога, отверстие расширялось и корочка получалась “расстегнутой”. В это отверстие перед подачей наливали бульон или топленое масло, чтобы добавить “изюминки” вкусу. Пирожками-расстегаями часто торговали на улицах с лотков.

Особое значение придавалась пирогу, называемому “баба”. Это разновидность куличей, которую выпекали из сдобного дрожжевого теста. Главное, чтобы форма при этом была высокой. Их пекли в любое время, и подавали как сладкое к чаепитию. Сейчас мы хорошо знакомы с рецептом ромовой бабы, но раньше их было великое множество: шоколадные, кружевные, сметанные и т.д.

Русские пироги не зря считаются национальным блюдом. С ними связана долгая история кулинарии на Руси, традиции и даже обряды. Не откажите себе в удовольствии угоститься пирожком.



Рассказать друзьям
Вернуться назад

Энергетическая ценность
  • Белки
  • Жиры
  • Углеводы
  • Калорийность
RR
Подарок
в корзине
5 фирменных сочней
5 фирменных сочней
Доступно при заказе от 2 500 R
Не хватает 2 500R
Подарок
в корзине
5 сочных сосисок в тесте
5 сочных сосисок в тесте
Доступно при заказе от 4 000 R
Не хватает 4 000R
Подарок
в корзине
Сладкий пирог весом 1 кг
Сладкий пирог весом 1 кг
Доступно при заказе от 5 000 R
Не хватает 5 000R
Получите подарок!
Выбирайте то, что нравится именно вам – а мы подарим
> 5 000R
Выбрать
> 4 000R
Выбрать
> 2 500R
Выбрать
Если потратите еще
0R
вы получите подарок
Кэшбек
От 5% за каждый заказ сразу после регистрации!

Вкусно
Оригинальная рецептура и только свежие продукты.

Подарок
К каждому заказу на сумму от 2500 рублей.

+7 (812) 386-40-00
Доставка с 9.00 до 21.00
    Корзина
    Итого:
    R
    Скидка %
    Зарегистрируйтесь, чтобы
    получать бонусные рубли
    Оформить заказ
    Минимальная сумма заказа 3000R
    Получайте бонусные рубли с каждого заказа!
    Бонусными рублями можно полностью или частично оплатить заказ.
    Чтобы начать получать бонусы – вам необходимо зарегистрироваться!
    Выслать код повторно
    Выслать код повторно через 0:59
    На указанный телефон в течении нескольких секунд придет 4-значный код.
    Выслать код повторно
    Выслать код повторно через 0:59
    Согласие на обработку персональных данных
    Настоящим я, далее – «Субъект Персональных Данных», во исполнение требований Федерального закона от 27.07.2006 г. № 152-ФЗ «О персональных данных» (с изменениями и дополнениями) свободно, своей волей и в своем интересе даю свое согласие ООО «Сириус» (далее – «Доставка», юридический адрес: 195220, Санкт-Петербург, пр. Науки, д. 21, корп. 1, лит. А) на обработку своих персональных данных, указанных при регистрации путем заполнения веб-формы на сайте «Доставка» pirogof.com и его поддоменов *.pirogof.com (далее – Сайт), направляемой (заполненной) с использованием Сайта.

    Под персональными данными я понимаю любую информацию, относящуюся ко мне как к Субъекту Персональных Данных, в том числе мои фамилию, имя, отчество, адрес, контактные данные (телефон, электронная почта, почтовый адрес), фотографии, иную другую информацию. Под обработкой персональных данных я понимаю сбор, систематизацию, накопление, уточнение, обновление, изменение, использование, распространение, передачу, в том числе трансграничную, обезличивание, блокирование, уничтожение, бессрочное хранение), и любые другие действия (операции) с персональными данными.

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных осуществляется исключительно в целях регистрации Субъекта Персональных Данных в базе данных «Доставка» с последующим направлением Субъекту Персональных Данных почтовых сообщений и смс-уведомлений, в том числе рекламного содержания, от «Доставка», его аффилированных лиц и/или субподрядчиков, информационных и новостных рассылок и другой информации рекламно-новостного содержания.

    Датой выдачи согласия на обработку персональных данных Субъекта Персональных Данных является дата отправки регистрационной веб-формы с Сайта «Доставка».

    Обработка персональных данных Субъекта Персональных Данных может осуществляться с помощью средств автоматизации и/или без использования средств автоматизации в соответствии с действующим законодательством РФ и внутренними положениями «Доставка».

    «Доставка» принимает необходимые правовые, организационные и технические меры или обеспечивает их принятие для защиты персональных данных от неправомерного или случайного доступа к ним, уничтожения, изменения, блокирования, копирования, предоставления, распространения персональных данных, а также от иных неправомерных действий в отношении персональных данных, а также принимает на себя обязательство сохранения конфиденциальности персональных данных Субъекта Персональных Данных. «Доставка» вправе привлекать для обработки персональных данных Субъекта Персональных Данных субподрядчиков, а также вправе передавать персональные данные для обработки своим аффилированным лицам, обеспечивая при этом принятие такими субподрядчиками и аффилированными лицами соответствующих обязательств в части конфиденциальности персональных данных.

    Я ознакомлен(а), что:

    • настоящее согласие на обработку моих персональных данных, указанных при регистрации на Сайте «Доставка», направляемых (заполненных) с использованием Cайта, действует в течение 20 (двадцати) лет с момента регистрации на Cайте «Доставка»;
    • согласие может быть отозвано мною на основании письменного заявления в произвольной форме;
    • предоставление персональных данных третьих лиц без их согласия влечет ответственность в соответствии с действующим законодательством Российской Федерации.